(Rezept für 4 Personen)
· 100 g Soja-Ragout
· Gemüseconsommé
· Salz, Pfeffer, Curry
· Erdnussöl oder Sesamöl oder Olivenöl
· 1 Dose Kokosmilch
· 2 gr. Zwiebeln
· 4 Pfirsiche aus der Dose
· 2 Eßl. Mandelblättchen
Sojaragout laut Packungsanweisung in Gemüseconsommé einweichen, abtropfen. In der Zwischenzeit in einer Pfanne ohne Öl die Mandelblättchen anrösten, bis sie duften. Aus der Pfanne nehmen, zur Seite stellen.
Zwiebeln in Ringe schneiden. Etwas Öl in die Pfanne geben, Zwiebelringe hineingeben, mit Curry bestäuben und anbraten. In der Zwischenzeit die Pfirsiche in kleine Würfel schneiden. Wenn die Zwiebeln goldgelb sind, die Pfirsiche dazu geben und noch einige Zeit mitschmoren. Danach alles aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Nochmals etwas Öl in die Pfanne geben. Das Soja-Ragout mit Salz, Pfeffer und Curry bestäuben und anbraten. Mit einer Dose Kokosmilch ablöschen, noch etwas köcheln lassen. (Bei Bedarf die Soße noch ein wenig binden). Die zur Seite gestellte Zwiebel-Pfirsich-Mischung dazugeben. Sofort mit Kichermehl-Reisnudeln und Blattsalat servieren.
Die gerösteten Mandeln erst bei Tisch über das Geschnetzelte streuen.
Guten Appetit!
I. Schlegel, Stockach
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